Грибы занимают особое место среди солений и маринованных закусок. Ведь они превосходно сочетаются как с праздничными трапезами, так заморозить опята или сделать икру с повседневными блюдами.

Особенно вкусны опята маринованные рецепты приготовления этой закуски у меня для вас припасены. Вкус закуски напрямую зависит от того, какие вы кладете специи в маринад для опят. В качестве пряностей используются укроп, гвоздика, чеснок, перец черный горошком и прочие ароматные добавки. Любители острых закусок могут обогатить маринад перцем чили и хреном.

Чтобы придать пикантность блюду, можно добавить в рассол гвоздику и корицу. Ниже предлагаю вашему вниманию несколько вариантов маринада. Каждый из них имеет свою изюминку, поэтому готовьте и пробуйте. Только потом не забудьте написать, какая закуска вам больше пришлась по вкусу. Для этого кипятим воду и добавляем сюда все специи, кроме уксусной эссенции. А далее варим примерно 3 минуты.

Перед тем как снять его с огня, добавляем уксус и все тщательно перемешиваем. Затем сливаем отвар, и грибы заливаем холодной чистой водой. Рассол присаливаем и варим опята, не помешивая, до момента закипания воды. Как только жидкость закипит, грибы нужно осторожно перемешать и аккуратно убрать пену. Далее вытаскиваем шумовкой грибы из кастрюли и перекладываем их в стерильные банки. Сливаем из банок остатки отвара от грибов и заливаем их маринадом.

И, после того как закуска остынет, отправляем посуду в холодильник. По рецепту это метод маринования без закатки. Очищенные грибы опускаем в кипящую воду и варим 5 минут. В эту воду можно добавить дольку лимона и чуть соли. Далее добавляем масло и измельченный в кашицу чесночок.

Накрываем посуду пластиковыми крышками, остужаем заготовку и отправляем в холодильник. Промытые грибы залейте водой, доведите жидкость до кипения и посолите. Далее опята нужно откинуть на дуршлаг, а после пропустить через мясорубку. Затем грибную кашицу перекладываем в казан, добавляем сюда масло и тушим. Тушить нужно при закрытой крышке 40-60 минут на малом огне. Во время приготовления понемногу добавляйте соль.

Просто с первого раза сложно угадать, поэтому есть шанс либо недосолить, либо пересолить икру. В конце тушения добавьте уксусную эссенцию. Готовую икру перекладываем в стерильные пол-литровые банки. Накрываем посуду прокипяченными металлическими крышками и закатываем. После банки нужно перевернуть и укутать. А когда икра остынет, консервацию следует переместить в погреб или чулан.

Очищенные лесного мусора грибы укладываем в большую кастрюлю. Заливаем их холодной водой и ставим емкость на огонь. Варим на небольшом огне в течение часа. В процессе варки периодически снимайте появляющуюся на поверхности жидкости пену с мусором. Далее опята откидываем на дуршлаг и хорошо промываем их чистой водой. Смешайте все компоненты, закипятите и, сбавив огонь до малого, варите 2-3 минуты. Далее в маринад погружаем вареные опята и готовим их на среднем огне около 20 минут.

Чтобы времени даром не терять, пока готовятся грибы, простерилизуйте банки и ошпарьте кипятком крышки. Обязательно переверните баночки и укутайте их. Перебранные грибы заливаем чистой водой холодной и оставляем на час. Потом хорошенько промываем опята, сливаем грязную воду, заливаем чистую и отвариваем грибочки. Далее отвар сливаем, опята промываем чистой водой и откидываем их на дуршлаг. Потом сбавляем огонь до малого и отправляем в маринад грибы.