Вкусные супы»Жареный» суп шампиньоны замариновать и запечь в духовке фрикадельками, для настоящих лентяек! Яна спасибо за отличный рецепт и за идею с порционными формами!

Токнейм Прохожий, где вы увидели двойную варку? Любое копирование, перепечатка и размещение копий материалов сайта в локальных и иных сетях без письменного разрешения запрещены. Среди всего многообразия мясных блюд особое место отводится отбивным. Их название говорит само за себя. Изделие представляет собой отбитый кусок мяса, обжаренный на сковороде или запеченный в духовке. Отбивную можно приготовить из говядины, телятины, свинины и даже курицы. Для куриной отбивной лучше всего подходит грудка.

Эта мясистая часть куриной тушки славится отсутствием жира, сухожилий, костей. Но при всех этих достоинствах готовое мясо грудки часто получается суховатым. Отбивание же расщепляет волокна, уменьшает толщину куска, благодаря чему мясо готовится намного быстрее и поэтому не успевает высохнуть. Процесс приготовления куриной отбивной мало чем отличается от отбивной из говядины. Кроме стандартного обжаривания на сковороде куриную отбивную можно запечь в духовке. Но нужно помнить, что мясо нельзя солить задолго до термической обработки, так как оно теряет мясной сок, которого в грудке и так мало.

Отбивную можно предварительно замариновать в растворе, состоящем из уксуса, растительного масла и горчицы. Гурманы вместо уксуса могут использовать сухое белое вино, а горчицу заменить васаби. Чтобы сохранить сочность, отбивную можно запечь с помидорами или луком. Они не позволят мясу высохнуть в духовке от жара, а также придадут ему дополнительный вкус и аромат.

Его сок легко расщепляет мясные волокна, делая мясо не только мягким, но и сочным. Маленькие куски мяса при запекании потеряют много сока и поэтому получатся сухими. Разрежьте по горизонтали на несколько тонких пластин. Перед дальнейшими действиями положите подготовленное филе в пакет или просто накройте пленкой, чтобы капли мясного сока не забрызгали стол.