Мясные субпродукты в большинстве своем полезны. Особенно полезен и вкусен язык, который не шампиньоны отварные консервированные блюда из них по своим органолептическим свойствам мясу первой категории.

Из свиного языка можно приготовить немало самых разных блюд. Они будут особенно аппетитными и вкусными, если запечь свиной язык в духовке. Свиной язык можно приготовить разными способами, и каждый вариант имеет специфические особенности. Однако независимо от способа приготовления надо учитывать несколько важных моментов. Свиной язык перед приготовлением необходимо хорошо вымыть. Для того чтобы отошли все загрязнения, его предварительно замачивают на час в холодной воде, а потом трут щеточкой или скоблят ножом.

Если в воду при замачивании языка добавить лимонный сок, он получится более нежным, будет легче очищаться. Очистить язык можно и сырым, но сделать это сложно, не повредив мяса. Поэтому лучше всего его все же сперва отваривать, потом уже очищать, погрузив на 10 минут в холодную воду. Эта нехитрая манипуляция позволяет снять с языка кожицу очень легко. Если вы отвариваете язык для последующего запекания, солить его не нужно. Запекать зык можно в соусе, рукаве или фольге.

Последние варианты позволяют не пересушить язык при приготовлении в духовке, если он делается без большого количества соуса. Отдельные тонкости технологии зависят уже от каждого конкретного рецепта. С помощью ножа очистите его, старясь снять кожу, не повредив мяса. Смешайте и потолките в ступке укроп, соль, чеснок, приправы. Натрите ароматной смесью очищенный язык и поставьте его в холодильник на 3 часа, чтобы он хорошо промариновался. Заверните язык в фольгу, положите на противень.

Поместите противень с субпродуктом в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте его при указанной температуре полтора часа. Вынув язык из духовки, подождите, пока остынет фольга. После этого нарежьте язык тонкими ломтиками и подавайте в виде холодной закуски.