Кулинары знают, насколько сильно соус способен изменить вкус блюда. Несмотря на поговорку, согласно которой соус позволяет сгладить ошибки повара, сам он может многое рассказать о мастерстве того, кто его готовил. Технологию шампиньоны микроволновке сливочного соуса способен освоить каждый.

Однако если не знать, как правильно его делать, на первых порах могут возникать неудачи, и соус не станет украшением стола. Чтобы процесс приготовления сливочного соуса прошел гладко и результат оправдал ожидания, необходимо воспользоваться советами опытных кулинаров. Главным компонентом сливочного соуса являются сливки. Некоторые предлагают заменять сливки при их отсутствии жирным молоком или нежирной сметаной, но на самом деле это не лучший выход из ситуации. Для загущения сливочного соуса чаще всего используется мука. Перед тем, как соединять ее с остальными ингредиентами, ее нужно просеять и обжарить на сковороде до карамельного цвета.

Это предотвратит образование комков и придаст соусу аппетитный кремовый оттенок. Муку для сливочного соуса чаще всего обжаривают на сливочном масле. Оно позволяет подчеркнуть сливочный привкус соуса, делает его еще более нежным. Однако некачественное масло способно не улучшить вкус соуса, а бесповоротно его испортить. Поэтому при покупке сливочного масла всегда обращайте внимание на состав, чтобы под видом сливочного масла не приобрести спред, и срок годности. Избежать их образования в соусе будет намного проще, если в кипящее масло с обжаренной мукой тонкой струйкой вливать охлажденные сливки, при этом еще взбивая их венчиком. Если образования комков в соусе избежать все же не удалось, процедите его через сито и снова доведите до кипения.

Подавать сливочный соус можно к любым блюдам. Если он остыл, его можно подогреть. Делать это лучше всего на водяной бане, но можно разогреть и в сотейнике на медленном огне, и в микроволновке. Обжаривайте ее в кипящем масле минуту. Содержимое сковороды при этом интенсивно взбивайте венчиком. Размешивая, варите соус на слабом огне до его загустения.

Он улучшит вкус макарон, овощных запеканок, мяса и рыбы. Сливки перелейте в небольшую кастрюлю и доведите их до кипения. Варите его в сливках, размешивая, пока он полностью не расплавится. Всыпьте с соус мускатный орех, перец и соль. Продолжайте варить, помешивая, еще 5 минут. Сырный соус, сделанный по этому рецепту, можно использовать для спагетти, рыбы, мяса, блюд из овощей. Масло нарежьте небольшими кусками, поместите в миску.