Задумав закрыть на зиму банки с заправкой для борща, я хотела, чтобы она получилась яркого свекольного опять заготовка на зиму. И чтобы ничего не нужно было пережаривать. В результате вышла вот такая яркая и чрезвычайно душистая борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью. Сомневаюсь, что вы найдете рецепт проще: все овощи режутся или трутся на терке, перемешиваются, заливаются маринадом и тушатся до готовности.

Как приготовить борщевую заправку на зиму Я уже говорила, но на всякий случай повторю: это очень простой рецепт заправки для борща. И поэтому дальше речь пойдет в основном о том, как мы будем измельчать различные овощи и укладывать их в кастрюлю. Размер лучше взять побольше, У меня все уместилось в пятилитровую. Ее нужно будет вымыть, почистить и натереть на терке. Я взяла для эстетики терку для корейской моркови. Либо, если есть желание, нарезать свеклу тонкой соломкой. И я, честно говоря, пожалела, что не пригласила натереть свеклу мужа.

Ну и, конечно, не забываем, что ее также нужно почистить и тщательно вымыть. Если есть какие-то на ней пятна, то удалить. Но лучше брать овощи без изъянов. У меня они огромных размеров, поэтому хватило полутора штук. И режем вот такой тоненькой соломкой.

Помидоры моем, делим пополам, вырезаем белую серединку и место крепления плодоножки. Если у вас они крупные, то четвертинками. Сахар, соль, растительное масло и уксус я перемешала в одной миске и вылила в кастрюлю с овощами. Перед тем, как довести овощи до кипения, нужно дать им возможность прорегаировать с маринадом и дать сок.

На это уходит примерно 20 минут времени. Переключаем нагрев на максимальный, доводим борщевую заправку до кипения, опять уменьшаем огонь до такого состояния, чтобы овощи слегка булькали, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем вариться на полчаса. Возможно, овощи станут мягкими и раньше. Моя заправка была готова за 20 минут. К этому времени у вас уже должны быть подготовлены стерильные банки. Я их просто кипячу в течение 20 минут. Дополнительной стерилизации заготовка для борща не требует.