Не всех грибников устраивает мариновать белые грибы рецепт на зиму видео засолки груздей горячим способом, некоторые предпочитают холодный вариант посола. Не стану повторяться, для обоих рецептов засолки груздей подходят еще рыжики и волнушки, и все эти три грибных вида можно соединить воедино, в одной банке. То есть, сортируя грибы, собранные в лесу или купленные на базаре, стоит подобрать крепкие, небольшие сырые, черные или сухие грузди и засолить более подходящим для Вас способом. Кроме рецептов горячего и холодного способа засолки груздей на зиму, существуют еще и в рассоле.

Все виды груздей солятся одинаково, независимо от того, сырые они или сухие. При холодном солении груздей основной упор нужно сделать на вымачивание грибов, это очень важно. Перед этим этапом соления груздей просто необходима тщательная очистка от земли и листьев, ведь грибы не отвариваются, а засаливаются сырыми. Для этого используются различные ершики, зубные щетки, мочалки для мытья посуды. Затем перекладываем их в эмалированную, пластиковую или стеклянную посуду. Для этой цели подойдет ведро, тазик или широкая кастрюля. Заливаем холодной проточной водой, накрываем большой плоской тарелкой.

Выносим грибы на 3 дня в прохладное место. Воду меняем на свежую 3 раза в день. После этого вынимаем грузди, каждый грибок посыпаем солью и кладем в емкость для засолки. Далее между слоями кладем очищенные зубки чеснока и кусочки корня хрена. Накрываем полностью грибы марлей, сложенной в 2-3 раза. Ставим на кружок такой гнет, чтобы грибы после выделения рассола были полностью ним покрыты.

Выносим емкость с грибочками в прохладное место на 1 месяц. Следим, чтобы верхние грибы не оставались сухими, иначе покроются плесенью. После того, как грибы засолились, перекладываем их в простерилизованные банки, не закручивая крышками, или оставляем для хранения в той же емкости в холоде. После такой засолки все грузди остаются белоснежными и чистыми, верхний слой можно промыть. Зимой из соленых груздей готовятся вкусные и простые салаты, икра, праздничные закуски и даже низкокалорийные грибные котлеты. Шампиньоны маринованные в домашних условиях на зиму. Простые рецепты как мариновать шампиньоны, чтобы они остались белыми.

Мне кума давала в прошлом году рецепт грузди твердые и белые еще белее стали в маринаде чем свежесорванные были. Теперь ясно что имеется ввиду под холодным способом соления груздей. Никто же вам не предлагает грузди из-под дерева есть. Хорошо промоешь, вымачишь, и засаливай не хочу. В груздях тем более бояься нечего.

В домашних условиях, когда сам засаливаешь грузди знаешь что и как делал, чистил, не чистил, мыл, не мыл. Шансы растут, поесть зимой груздей правильного засола. Никогда грузди не покупал, собираю сам и засаливаю по простому рецету, не разу не подвел семью. Nazan если грузди кипятком залить, как же это будет холодная засолка? И ни будет никаких мыслей, надо грибы мыть. А если кипятком, то весь груздёвый аромат убьете.

А все остальное уже не то. Nazan ваши жампиньоны просто оговорка по Фрейду. Сравнили натуральные лесные грузди с искусственно выращиваемыми шампиньонами. По своему опыту скажу засолка груздей холодным способом гораздо полезнее горячей. Тут грузди свежие, сохранены все питательные природные микроэлементы, варка груздей убивает все живительное.