Листовой салат широко распространенная зеленная культура. Известно более сотни сортов этого растения, отличающихся между собой формой и цветом листьев. Все они являются гриб как белый но снизу желтый источником витаминов и микроэлементов. Салат — однолетнее холодостойкое растение из семейства астровые.

Салат обладает сильноразветвленной корневой системой, которая преимущественно располагается в верхнем слое грунта. Растения салата состоят из розетки прикорневых листьев, у кочанных сортов они формируют кочан. Их окраска может варьировать от светло-зеленой до темно-фиолетовой. Позднее, при созревании из центра розетки появляется цветоносный стебель. В дальнейшем на нем появляются соцветия в виде корзинок, состоящие из 15 и более мелких цветков. Посевной салат нельзя встретить в дикорастущем виде.

Выращивать его можно как в открытом, так и в закрытом грунте. Отличительной особенностью этой группы является ярко выраженная листовая розетка, которая может находиться как в приподнятом, так и в лежачем положении. Отличается высокой скороспелостью, от посева до сбора урожая проходит 30 дней. Образует мощную розетку бледно зеленых нежных листьев, которые обладают очень хорошими вкусовыми качествами. Для него характерны продолговатые волнистые листья светло зеленого цвета. Обладает способностью отращивать молодые листья на месте срезанных. Имеет крупные гофрированные листья бордового цвета.